শীতের পিঠা খেয়েছেন তো? জেনে নিন স্বাদে ভরপুর কিছু পিঠা রেসিপি
শীতকাল মানেই বাঙালির পিঠাপুলির উৎসব। গ্রামীণ বাংলার ঐতিহ্যবাহী খাবার পিঠা শীতের সকালে কিংবা সন্ধ্যায় চা বা পায়েসের সাথে খেতে দারুণ উপযোগী।
এখানে জনপ্রিয় কিছু শীতকালীন পিঠার রেসিপি শেয়ার করা হলো।
১. ভাপা পিঠা
উপকরণ:
চালের গুঁড়া: ২ কাপ
খেজুরের গুড়: ১ কাপ
নারকেল কোরানো: ১ কাপ
পানি: পরিমাণমতো
প্রণালী:
১. চালের গুঁড়া সামান্য পানি দিয়ে মেখে ঝরঝরে মিশ্রণ তৈরি করুন।
২. মিশ্রণটি চালনি দিয়ে চেলে নিন।
৩. একটি ছোট বাটি বা পাত্রে চালের গুঁড়া বসিয়ে তার উপর গুড় ও নারকেল রাখুন।
৪. উপরে আবার চালের গুঁড়া দিন এবং হালকা চাপ দিন।
৫. ভাপে রান্না করুন ১০-১৫ মিনিট।
৬. গরম গরম পরিবেশন করুন।
২. চিতই পিঠা
উপকরণ:
চালের গুঁড়া: ২ কাপ
পানি: পরিমাণমতো
খেজুরের গুড় বা সবজি ঘি: পরিবেশনের জন্য
প্রণালী:
১. চালের গুঁড়া ও পানি মিশিয়ে পাতলা ব্যাটার তৈরি করুন।
২. চিতই পিঠার জন্য নির্দিষ্ট পাত্র গরম করে তার উপর মিশ্রণটি ঢালুন।
৩. ঢাকনা দিয়ে ঢেকে অল্প আঁচে রান্না করুন।
৪. খেজুরের গুড় বা ঘি দিয়ে পরিবেশন করুন।
৩. পাটিসাপটা পিঠা
উপকরণ:
চালের গুঁড়া: ১ কাপ
ময়দা: ১ কাপ
চিনি: ১/২ কাপ
দুধ: ১ কাপ
নারকেল কোরানো: ১ কাপ
খেজুরের গুড়: ১ কাপ
প্রণালী:
১. চালের গুঁড়া, ময়দা, চিনি ও দুধ দিয়ে পাতলা ব্যাটার তৈরি করুন।
২. নারকেল ও খেজুরের গুড় মিশিয়ে পুর তৈরি করুন।
৩. তাওয়ায় অল্প তেল দিয়ে ব্যাটার ঢেলে পাতলা রুটি তৈরি করুন।
৪. রুটির উপর পুর দিয়ে রোল করে পাটিসাপটা তৈরি করুন।
৫. গরম বা ঠাণ্ডা পরিবেশন করুন।
৪. দুধ চিতই পিঠা
উপকরণ:
চিতই পিঠা: ৬-৮টি
দুধ: ১ লিটার
চিনি বা খেজুরের গুড়: ১ কাপ
এলাচ গুঁড়া: ১ চা চামচ
প্রণালী:
১. দুধ ভালো করে ফুটিয়ে চিনি বা গুড় যোগ করুন।
২. দুধ একটু ঘন হয়ে এলে চিতই পিঠা যোগ করে ৫-৭ মিনিট রান্না করুন।
৩. এলাচ গুঁড়া মিশিয়ে গরম পরিবেশন করুন।
৫. নকশি পিঠা
উপকরণ:
চালের গুঁড়া: ২ কাপ
গুড়: ১ কাপ
নারকেল কোরানো: ১ কাপ
তেল: ভাজার জন্য
প্রণালী:
১. চালের গুঁড়া হালকা গরম পানি দিয়ে মেখে নরম ডো তৈরি করুন।
২. ডো থেকে ছোট ছোট লেচি বানিয়ে পিঠার নকশা তৈরি করুন।
৩. গরম তেলে মচমচে করে ভেজে নিন।
৪. গুড়ের সিরায় ডুবিয়ে পরিবেশন করুন।
শীতের পিঠার স্বাদ আর ঘ্রাণ আমাদের ঐতিহ্যের কথা মনে করিয়ে দেয়। পরিবারের সবাইকে নিয়ে পিঠা তৈরির আনন্দ শীতের দিনের এক অমূল্য স্মৃতি হয়ে থাকবে। এই রেসিপিগুলো আপনাকে শীতের উৎসবে আরো বেশি আনন্দ এনে দেবে।
