কাঁচা মরিচের ঝাঁজ এবার দামে! জানুন সংরক্ষণের ঘরোয়া উপায়

বগুড়াসহ দেশের বিভিন্ন জেলায় কাঁচা মরিচের দাম হঠাৎ করেই আকাশছোঁয়া হয়ে উঠেছে। কিছু বাজারে এর কেজি প্রতি দাম ১৯০ থেকে ২২০ টাকা পর্যন্ত উঠেছে বলে জানা গেছে। ফলে সাধারণ মানুষ পড়েছেন চরম বিপাকে। যা কয়দিন আগেও ৪০ থেকে ৫০ টাকায় বিক্রি হয়েছে।

ব্যবসায়ীদের ভাষ্য, টানা কয়েকদিনের বৃষ্টি , সরবরাহ কম এবং চাহিদার তুলনায় জোগান কম থাকায় বাজারে দাম বেড়েই চলেছে।

অন্যদিকে, হঠাৎ করে এত দাম বেড়ে যাওয়ায় অনেকেই মরিচ মজুত করতে শুরু করেছেন। তবে অনেকে আবার জানেন না কীভাবে মরিচ দীর্ঘদিন ভালো রেখে ব্যবহার করা যায়।

বিশেষজ্ঞদের মতে, ঘরোয়া কিছু পদ্ধতি মেনে চললে সহজেই কাঁচা মরিচ সংরক্ষণ করা সম্ভব।

ফ্রিজে সংরক্ষণ পদ্ধতি:

কাঁচা মরিচ ভালোভাবে ধুয়ে কিচেন টিস্যু দিয়ে শুকিয়ে নিতে হবে। এরপর বোটাগুলো হাতে ছাড়িয়ে নিয়ে নষ্ট মরিচ বেছে ফেলে দিতে হবে। এবার একটি এয়ারটাইট পাত্রে নিচে কিচেন টিস্যু বিছিয়ে মরিচগুলো রেখে ফ্রিজের নরমাল চেম্বারে রাখা যেতে পারে। এতে এক মাস পর্যন্ত মরিচ ভালো থাকবে।

রোদে শুকিয়ে রাখা:

যদি পর্যাপ্ত রোদ পাওয়া যায়, তাহলে মরিচ ধুয়ে শুকিয়ে রাখা যেতে পারে কাগজের উপর ছড়িয়ে। বর্ষায় রোদ না পেলে গ্যাসের চুলায় হালকা আঁচে শুকিয়ে নেওয়া যেতে পারে।

বরফ কিউব পদ্ধতি:

অনেকেই মরিচ ব্লেন্ড করে আইস কিউব ট্রেতে রেখে দেন। পরে রান্নার সময় একটি কিউব বের করে ব্যবহার করাই সবচেয়ে সহজ ও জনপ্রিয় পদ্ধতি।

কাঁচা মরিচের দাম কবে নাগাদ কমবে তা এখনও নিশ্চিত করে কেউ বলতে পারছেন না। তবে সচেতনভাবে সংরক্ষণ পদ্ধতি অনুসরণ করলে কিছুটা হলেও দামের চাপ থেকে রক্ষা পাওয়া সম্ভব।