পূজায় চটজলদি তিলের নাড়ু ও মুড়ির মোয়া বানাবেন যেভাবে
নাড়ু ও মুড়ির মোয়া। ছবি: সংগৃহীত
শারদীয় দুর্গা উৎসব এলেই বাঙালির ঐতিহ্যের খাবারের তালিকায় চলে আসে তিলের নাড়ু ও মুড়ির মোয়া। একসময় ঘরে ঘরে এসব খাবার বানানো হলেও এখন প্রায় হারিয়ে যেতে বসেছে। তবে কুড়মুড়ে এই নাড়ু ও মোয়ার চাহিদা এখনও কমেনি। সামান্য উপকরণেই ঘরে বসে বানানো যায় মজাদার এই ঐতিহ্যবাহী খাবার।
উপকরণ
- তিল : ২ কাপ
- চাল ভাজা : আধা কাপ
- আখের গুড় : ১ কাপ
- এলাচ গুঁড়া : ১ চা চামচ
প্রস্তুত প্রণালি
১. প্রথমে কড়াইতে অল্প আঁচে তিল সোনালি করে ভেজে আলাদা করে রাখুন।
২. এবার চাল ভেজে ঠান্ডা করে তিলের সঙ্গে মেশান।
৩. অন্য কড়াইতে আখের গুড় ও সামান্য পানি দিয়ে গরম করুন। গলতে শুরু করলে আঁচ কমিয়ে এলাচ গুঁড়া দিয়ে নাড়তে থাকুন।
৪. মিশ্রণটি ক্যারামেলের মতো আঠালো হলে চুলা থেকে নামিয়ে তিল-চালের সঙ্গে মিশিয়ে দিন।
৫. মিশ্রণ কিছুটা ঠান্ডা হলে হাতে ঘি বা তেল মেখে গোল গোল আকারে নাড়ু তৈরি করুন।
৬. শুকনো কাচের বয়ামে সংরক্ষণ করুন।
একইভাবে মুড়ি ব্যবহার করে সহজেই বানানো যায় মুড়ির মোয়া।
টিপস
- তিল অতিরিক্ত ভাজবেন না, তাতে তেতো হয়ে যেতে পারে।
- নাড়ুগুলো গরম থাকা অবস্থাতেই বানালে সহজে আকার দেওয়া যায়। ঠান্ডা হয়ে গেলে শক্ত হয়ে যাবে।
