লিভার নষ্ট করে যে ৫ খাবার, বিশেষজ্ঞদের সতর্কবার্তা

শরীরের সবচেয়ে বড় অভ্যন্তরীণ অঙ্গ লিভার—যা বিপাক, ডিটক্সিফিকেশন, শক্তি সঞ্চয় থেকে শুরু করে পিত্ত উৎপাদন পর্যন্ত অসংখ্য গুরুত্বপূর্ণ কাজ করে। বয়স, অস্বাস্থ্যকর খাদ্যাভ্যাস, অনিয়ন্ত্রিত জীবনযাপন ও অতিরিক্ত অ্যালকোহল গ্রহণসহ বিভিন্ন কারণে লিভারের কার্যকারিতা কমে যায়। বিশেষজ্ঞরা বলছেন, কিছু খাবার লিভারের ওপর সরাসরি ক্ষতিকর প্রভাব ফেলে। তাদের মতে, নিচের পাঁচ ধরনের খাবার লিভারের জন্য সবচেয়ে বিপজ্জনক।

১) পরিশোধিত কার্বোহাইড্রেট ও সাদা ময়দা
সাদা রুটি, পাস্তা, সাদা ভাত ও সাদা ময়দার তৈরি খাবার দ্রুত হজম হয়ে রক্তে শর্করার মাত্রা বাড়ায়। এতে লিভার অতিরিক্ত গ্লুকোজকে চর্বিতে পরিণত করে, যা নন-অ্যালকোহলিক ফ্যাটি লিভার ডিজিজ (NAFLD)–এর ঝুঁকি বাড়ায়। নিয়মিত এসব খাবার খেলে ইনসুলিন রেজিস্ট্যান্স তৈরি হয় এবং লিভারে দ্রুত চর্বি জমে। বিকল্প হিসেবে হোল গ্রেইন খাবার খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়।

২) চিনিযুক্ত খাবার ও পানীয়
কোমল পানীয়, ক্যান্ডি ও মিষ্টিজাত খাবারে থাকা সুক্রোজ ও ফ্রুক্টোজ লিভারের জন্য বিশেষ ক্ষতিকর। গবেষণায় দেখা গেছে, চিনিযুক্ত পানীয় নিয়মিত গ্রহণ করলে লিভারে চর্বি উৎপাদন দ্বিগুণ হয়, যা NAFLD-এর ঝুঁকি বাড়ায়। এমনকি কম পরিমাণ চিনি গ্রহণ করলেও লিভারে চর্বি জমার প্রভাব দেখা দিতে পারে।

৩) অ্যালকোহল
লিভারের সরাসরি ক্ষতির প্রধান কারণ অ্যালকোহল। অতিরিক্ত অ্যালকোহল গ্রহণে লিভারে চর্বি জমা, প্রদাহ এবং দাগ (সিরোসিস) তৈরি হয়। দীর্ঘদিন অতিরিক্ত পান করলে অ্যালকোহলিক হেপাটাইটিস বা স্থায়ী লিভার ফেলিওর হতে পারে। অ্যালকোহল ভেঙে উৎপন্ন বিষাক্ত রাসায়নিক লিভারের কোষ ধ্বংস করে।

৪) ভাজা খাবার ও ফাস্ট ফুড
অস্বাস্থ্যকর তেলে ভাজা খাবারের ট্রান্স ফ্যাট লিভারে দ্রুত চর্বি জমার কারণ হয়। ফাস্ট ফুডে অতিরিক্ত চর্বি, লবণ ও চিনি থাকে—যা লিভারের জন্য অত্যন্ত ক্ষতিকর। গবেষণায় দেখা গেছে, যাদের দৈনিক খাদ্যের কমপক্ষে ২০% ফাস্ট ফুড, তাদের লিভারে চর্বির পরিমাণ অন্যদের তুলনায় অনেক বেশি।

৫) প্রক্রিয়াজাত খাবার
বেকন, সসেজ, হট ডগ, ডেলি মিটসহ প্রক্রিয়াজাত মাংসে স্যাচুরেটেড ফ্যাট ও নাইট্রাইট বেশি থাকে। নিয়মিত এসব খাবার খেলে ফ্যাটি লিভার, ফাইব্রোসিস ও প্রদাহের ঝুঁকি বাড়ে। গবেষণা বলছে, এগুলো অন্ত্রের ব্যাকটেরিয়ার ভারসাম্য নষ্ট করে, যা লিভারের কার্যকারিতা কমিয়ে দেয়। এর বদলে উদ্ভিজ্জ প্রোটিন, ডাল ও বিন খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়।

পুষ্টিবিদরা মনে করেন, লিভার সুস্থ রাখতে খাদ্যাভ্যাসই সবচেয়ে বড় ভূমিকা রাখে। প্রক্রিয়াজাত ও ভাজা খাবার কমিয়ে ফল, শাকসবজি, পানি এবং ফাইবারসমৃদ্ধ খাবার বাড়ালেই লিভার দীর্ঘদিন ভালো থাকে।