বিশ্বের সেরা ১০ পিৎজার তালিকায় কোন কোন শহর?

ভ্রমণ মানেই শুধু ঐতিহাসিক স্থাপত্য দেখা কিংবা প্রকৃতির সৌন্দর্যে মুগ্ধ হওয়া নয়; নতুন জায়গার খাবারের স্বাদও ভ্রমণের আনন্দকে পূর্ণতা দেয়। আর খাবারের তালিকায় পিৎজা থাকলে সেই অভিজ্ঞতা হয়ে উঠতে পারে আরও আকর্ষণীয়।

ইতালির ঐতিহ্যবাহী গলি থেকে নিউইয়র্কের ব্যস্ত রাজপথ, এমনকি টোকিওর আধুনিক রেস্তোরাঁ—বিশ্বজুড়েই রয়েছে পিৎজার অনন্য সব ঠিকানা। প্রতিবছর আন্তর্জাতিক গাইড ‘৫০ টপ পিৎজা’ বিশ্বের বিভিন্ন পিৎজারিয়া ঘুরে সেরা গন্তব্যগুলোর তালিকা প্রকাশ করে। ঐতিহ্য, কারিগরি দক্ষতা ও নতুন স্বাদের সমন্বয়ে তালিকায় জায়গা করে নেয় নানা দেশের রেস্তোরাঁ।

খাবার ও ভ্রমণপ্রেমীদের জন্য তালিকায় থাকা ১০টি পিৎজারিয়ার পরিচিতি তুলে ধরা হলো।

বিশ্বের ১০টি পিৎজা গন্তব্য

১. নাপোলি অন দ্য রোড

পশ্চিম লন্ডনের এই পিৎজারিয়া ঐতিহ্যবাহী নেপোলিটান পিৎজাকে আধুনিক রূপ দিয়ে তালিকার শীর্ষে জায়গা করে নিয়েছে। শেফ মিশেল পাসকারেলা টমেটো, বুনো রসুনের পেস্টো ও চেরি টমেটোর সমন্বয়ে তৈরি করেন বিশেষ স্বাদের পিৎজা। ভিগানদের জন্যও রয়েছে বিভিন্ন বিকল্প।

২. উনা পিৎজা নাপোলেতানা

নিউইয়র্কের লোয়ার ইস্ট সাইডের এই বিখ্যাত পিৎজারিয়া টানা তিন বছর শীর্ষে থাকার পর এবার দ্বিতীয় স্থানে রয়েছে। শেফ অ্যান্থনি মাঞ্জিয়েরি প্রায় ৩০ বছর ধরে খামির ও উপাদানের পরিমাপ নিয়ে কাজ করছেন। তাঁর তৈরি পাতলা ও নরম ক্রাস্টের পিৎজা এ রেস্তোরাঁর বিশেষ আকর্ষণ।

৩. কনফাইন

ইতালির মিলানের কনফাইন পিৎজার সঙ্গে ওয়াইন ও ককটেল উপভোগের জন্য পরিচিত। রেস্তোরাঁটির উন্মুক্ত রান্নাঘরে শেফদের সামনে পিৎজা তৈরির প্রক্রিয়া দেখার সুযোগ রয়েছে। স্পিনাচ ও ব্ল্যাক ট্রাফল দিয়ে তৈরি পিৎজা এখানকার উল্লেখযোগ্য পদ।

৪. ই মাসানিয়েলি

ইতালির ঐতিহ্যবাহী রেসিপিতে নতুনত্ব এনেছেন শেফ ফ্রান্সেসকো মারতুচ্চি। তাঁর বিশেষ ‘আসোলোতো দি তোমাতো’ পিৎজায় টমেটো ব্যবহার করা হয় সাতটি ভিন্ন উপায়ে। রোস্টেড ক্রিম, সঁতে ও ট্রাফলের সসের মতো উপাদান এ পিৎজাকে দিয়েছে স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য।

৫. সেউ পিৎজা ইলুমিনাতি

রোমের এই রেস্তোরাঁ প্রচলিত পিৎজারিয়ার চেয়ে আলাদা। আধুনিক শিল্পকর্মে সাজানো পরিবেশের পাশাপাশি শেফ পিয়ের দানিয়েলে সেউ স্থানীয় উপাদান দিয়ে তৈরি করেন পাঁচ থেকে আট কোর্সের বিশেষ টেস্টিং মেনু। খাবারের স্বাদ ও পরিবেশ—দুইয়ের সমন্বয়ই এখানকার আকর্ষণ।

৬. পিৎজারিয়া সেই

যুক্তরাষ্ট্রের লস অ্যাঞ্জেলেসের এই পিৎজারিয়ায় জাপানি নিখুঁত কারিগরি শৈলীর প্রভাব রয়েছে। এখানে কাঠের আগুনে তৈরি করা হয় পিৎজা। ঐতিহ্যবাহী স্বাদের সঙ্গে সূক্ষ্ম প্রস্তুতিপদ্ধতির সমন্বয় রেস্তোরাঁটিকে আলাদা পরিচিতি দিয়েছে।

৭. লেগেরা পিৎজা নাপোলেতানা

ব্রাজিলের সাও পাওলোর শান্ত এলাকা জারদিম পাওলিস্তায় অবস্থিত লেগেরা। এখানে ঐতিহ্যবাহী মার্গারিটা পিৎজার পাশাপাশি ওয়াগিউ গরুর মাংস দিয়ে তৈরি পিৎজাও পাওয়া যায়। ইতালীয় ঘরানার সঙ্গে নতুন উপাদানের ব্যবহারই এর বিশেষত্ব।

৮. টনি’স পিৎজা নাপোলেতানা

সান ফ্রান্সিসকোর টনি’স পিৎজায় এক জায়গায় পাওয়া যায় বিভিন্ন আঞ্চলিক ঘরানার পিৎজা। নিউইয়র্ক, রোমানা ও ডেট্রয়েট স্টাইলসহ নানা ধরনের পিৎজার স্বাদ নেওয়ার সুযোগ রয়েছে এখানে। বৈচিত্র্যময় মেনুই রেস্তোরাঁটির অন্যতম আকর্ষণ।

৯. রিস্তোপিৎজা

জাপানের টোকিওর এই রেস্তোরাঁয় ইতালীয় পিৎজার ঐতিহ্যের সঙ্গে মিশেছে স্থানীয় উপাদান। শানশো পেপার ও বোতান শ্রিম্পের মতো উপকরণ ব্যবহার করে তৈরি পিৎজায় পাওয়া যায় স্বতন্ত্র জাপানি স্বাদ।

১০. বলদোরিয়া ও দ্য পিৎজা বার অন থার্টি-এইটথ

মাদ্রিদের বলদোরিয়ায় স্প্যানিশ ও ইতালীয় তাজা উপাদানের পাশাপাশি রয়েছে লাইভ মিউজিকের আয়োজন। অন্যদিকে টোকিওর মান্দারিন ওরিয়েন্টাল হোটেলের ৩৮ তলায় অবস্থিত দ্য পিৎজা বার অন থার্টি-এইটথ। মাত্র আট আসনের ব্যক্তিগত কাউন্টারে এখানে পরিবেশন করা হয় বিশেষভাবে ফার্মেন্ট করা ক্রাস্টের পিৎজা, যেখানে সুশি-স্টাইল পরিবেশনার প্রভাবও রয়েছে।

রাজ্জা: আঞ্চলিক উপাদানের বিশেষত্ব

নিউইয়র্কের পাশের নিউ জার্সিতে অবস্থিত রাজ্জা আঞ্চলিক উপাদান ব্যবহারের জন্য পরিচিত। স্থানীয় টমেটো ও ওয়াটার বাফেলোর মোজারেলা দিয়ে তৈরি পিৎজা রেস্তোরাঁটির বিশেষ আকর্ষণ।

বিশ্বের বিভিন্ন শহরের পিৎজার এই বৈচিত্র্য দেখায়, একটি পরিচিত খাবারও জায়গাভেদে কতটা ভিন্ন রূপ নিতে পারে। তাই ভ্রমণের পরিকল্পনায় ঐতিহাসিক স্থাপনা বা প্রাকৃতিক সৌন্দর্যের পাশাপাশি পিৎজার এমন ঠিকানাগুলোও রাখতে পারেন খাদ্যরসিকেরা।

সূত্র: কন্ডে নাস্ট ট্রাভেলার